和食や中国料理全般に広く使用される清酒や合成清酒は、アルコールの香りも調理工程で消えて目立たなくなり、突出した自己主張が無いのが特徴です。しかし、清酒や合成清酒は素材の良さを引き立て、料理全体の味をまとめる効果があり、当社では調理効果を最大限に発揮するための使用方法や商品開発を日々研究しています。
清酒や合成清酒は、肉や魚の下ごしらえの際や、煮物、汁物、炒め物等の味付けに使用することにより、素材本来のうま味を引き出し、料理の味を引き立てます。また、アルコールには、蒸発する際に素材の臭み成分を一緒に飛ばす（共沸）効果があり、素材の気になる臭みを抑えることができます。
アルコールに糖類、有機酸、アミノ酸などを加えて作る合成清酒は、清酒以上にアミノ酸や有機酸を豊富に配合することができるので、より調理効果を高めることが出来るというメリットがあります。
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